2001年4月25日津市一身田にフランス料理レストラン「LA PALME D’OR」がOPENしました。


この 23年間、山あり、谷あり本当にいろんなことがありました。


総支配人の切原とはオープン翌年の2002年からの付き合いです。


今思えば20年以上よくやって来れたなとつくづく思います。


このコラムでも何度も繰り返し言っていることですが、これからのサーヴィス業、特に飲食業界は大変な時期が訪れようとしています。


材料や光熱費の高騰、人手不足などその中でも料理人やパティシエ、パン職人といった専門職は何かと厳しくなってくると思います。


働き方改革によって若者の成長が妨げられていることは確かなことです。


そういう時代を乗り越えていくには非常に困難極まりなく感じていますが24年目に向かってスタッフと共に日々成長していけるように頑張っていきたいと思います。


 
この間、松阪のTwlv Club というところで「松阪牛と松阪豚」を使ったフルコースと「テキーラ」とのコラボレーションで「肉テキ」というイベントに参加してきました。


興味のある方はYouTubeでもご覧頂けます。


https://youtu.be/gQtKGp5XxYM?si=nufQj15ZBXM9TgBv


 
24年目のLA PALME D’ORにご期待ください。