CHEF COLUMN

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情熱にまさる能力なし

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人に大切なものは何でしょう。


特に料理人という仕事は知識よりも才能よりも何よりも真剣味であり、真摯に向き合う情熱。


情熱なくしていかなる能力も才能も開花するはずがないと思います。


料理人に限らず自らの職業にどれだけの情熱を注いでいるか、この一点に尽きるのではないでしょうか。


与えられた職業もあれば自ら望んだ職業、生活するための職業、家業を継がなければいけない場合もありますし、人それぞれだと思います。


今この歳になってつくづく感じることは好きなことをやって生きていけることは本当にありがたいことです。


しかし今の世の中、情熱だけでもダメな時代になってきました。世間では今、「働き方改革」と騒いでいますが、専門職や職人の育ちにくい環境になってきています。


「誰にも負けない努力」をしようと思えば、おのずと「時間」というものが必要となってきます。


それを職場で提供しにくい時代になりました。


これからは料理人に限らず、職人=修業というのが無くなっていくような気がします。


もうすでに無くなってきているのかも知れません。そういう意味ではいい時代にこの仕事が出来たのかも分かりません。


経営には「ミッション」「ビジョン」そして「パッション」が必要だと言われています。


目的と行先、そして情熱。


料理人としてはその熱い気持ちは常に持ってやってきましたが、経営者としてこれからは、もう少し足元を見て行かなければならないと痛感しています。


今まで「誰にも負けない努力」をしてきたのかと自問すれば、まだまだ足らないと言わざるを得ません。


やはり今年現役を引退したイチローのように「誰にも負けない努力」をした人間にしか、超一流にはなれないのだと思います。




今年は公私共、いろんなことがありましたが「諦めなければ必ず道は開けると」と信じて絶え間ない努力をしていかなければならないと感じています。


まだまだ、ブライダルシーズン真最中。気を引き締めて、一組一組真摯に向き合い、スタッフ全員で情熱を注ぎ歩んでいきたいと思っています。




~PS.~
今年のカレンダーが出来上がりました。


フランス料理レストラン・パティスリー・ブーランジェリーにご来店の方々にお配りしておりますので是非、お気軽にご来店ください。


今年は今まで以上にいい仕上がりになっておりますのでお楽しみに!!

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