みなさんは



ケーキの中で何が一番好きですか？




特にそのケーキを求めてお店に行った訳ではないのに




そのケーキを見つけるとついつい買ってしまう・・・。




そんなケーキありますよね！





僕は何といってもモンブランです！！！





子供の頃、




地元の徳島県には




本場のモンブランはありませんでした・・・・。




僕が食べていたのは、黄色いクリームがのったモンブラン。




しかしそれが神のように美味しかった！！！



（僕の中では黄金のクリームでした！！！）




基本栗は嫌いだったので、上にのっている栗の甘露煮？は




食べません。




下のスポンジもあまり好きではなかったので




食べません。





上の黄色いクリームだけをひたすら食べて




父親が６個買ってきたのモンブランの全てのクリームだけを食べ尽くし




６発殴られたのを、今でも覚えています！！



しかし



三重に来て、まがりなりにもフランス料理店で仕事をするようになり




そしてパティスリーが出来た時に




食べさせてもらったモンブランに衝撃を受けました！！！




濃厚で芳醇なマロンクリームに




下はスポンジではない




クッキーのようなタルトのような香ばしい生地！！




そして何より




全体の８割をマロンクリームが占めるという




夢の黄金比率！！




思わず嫌いだった栗の甘露煮？も




勢いで食べてしまった次第です！！！




それからありとあらゆるモンブランを食べておりますが




手前味噌な話になってしまいますが




パルムドールのモンブラン以上のモンブランには出会えておりません！！




そして今回レストランの新メニューで




そのモンブランをオマージュしたようなデザートが登場です！！




フルコースの最後を締めるデザートですので




量も味も全体的に少し軽めに作られておりますが
（マロンのムースが主体です）




それでもパルムドールのモンブランの様相を堪能していただけます！！




是非そちらも楽しみに、レストランへご来店くださいませ！！




※写真はイメージです！！