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(563)カジュアルフレンチの料理たち!!

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皆様こんばんは!!  GMgでございます!!
12月に入り、カジュアルフレンチの方もクリスマスのご予約をかなり頂戴しております!!  
以前から何度かご紹介させていただいておりますが  メニュー構成もバラエティーにとんでおり、
内容を見ただけで  期待に胸がふくらんでしまいます!!  
「その日が休みだったら僕が行くのに・・・・・。」  
と夢のまた夢のまた夢のような事を想像しながら、チラシを見てしまいました!!(笑)  
そんなカジュアルフレンチでクリスマス以外にも魅力的なメニューが 提供されておりますので、ご紹介いたします。 1
僕の大好物 仔羊でございます!!! 
火入れも最高の色合いになっております!! ワインを合わせて食べたくなる一品です!! 
以下、萬濃シェフ談ニュージーランド産仔羊のペルシャードソース・ジュ・ダニョー
ラム肉はニュージーランド産の羊特有の臭みが少ない品種を使用していますその中でも、
鞍下の赤身が強く味わいのある部位の肉を使いましたまず仔羊をロゼ色に焼き上げ表面にマスタードを塗り、
パセリやタイムオレガノを合わせた香草パン粉をまぶし
サラマンダーで焼き色を付け仕上げましたソースには
仔羊や香味野菜をトマトベースでだしを取ったものを煮詰めました
仕上げに赤ワインヴィネガーを加えて味にはっきりと輪郭を付けてあります
フランスの古典料理ならではの滋味深い一品です
  そして続きましては
 2 
これも素晴らしい構成になっております!! 
 クリーミー味わいを南紀みかんの爽やかさが包み込み  クレープの食感と一体になって優しい甘さが幸せを感じさせてくれます!!
  以下、萬濃シェフ談クレープ・オモニエールです!!
オモニエール=フランス語で巾着袋と言う意味合いで、クレープ生地で食材を包んだ料理やデザートのことを指します?
今回は旬の南紀みかん、ビスキュイ・ショコラとそこにクリームチーズで作ったクリームを絞り包みました(^^)
仕上げにお客様ご自身にオレンジキャラメルのソースをかけていただきまして、コアントロー風味のアイスクリームと共に召し上がっていただきます 
 さぁ!!クリスマスメニューも楽しみです!!!  是非ご予約お待ち申し上げております!! %e3%82%ab%e3%83%95%e3%82%a7%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%9e%e3%82%b9%ef%bd%8a%ef%bd%90%ef%bd%85%ef%bd%87

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