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~大寿司の大将とのコラボレーション~

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5月14日(日) 母の日に大寿司の大将とコラボレーションディナーを開催します!!  

前職のホテルの総料理長時代は和の鉄人 中村孝明さんや神田川俊郎さんとコラボレーション  

させて頂きましたが、独立してからは今回が初めての試みになります。  

それにしてもさすが大寿司さん、一時代を築いてきただけあって、当初60名の予定が100名まで  

膨れ上がり、キャンセル待ちまで出る次第でございます。 

4月からチラシを配る予定でポスターまで作って頂いたのですが、3月の末で完売となってしまいました。  

大将曰く、常連さんに案内を出したら、全員行きますとの回答でしたので…  

と言っていました。  

素晴らしいことです。  

自分より一回り以上年上なのに実に謙虚な方で今尚、現役であることに敬意を示さずにはいられません。  

昨年、長年続けてこられたお店を閉店されたのを惜しまれる方々も多いと思われます。  

以前、ご自身の還暦パーティーをラ・パルム・ドールでして頂いたのをきっかけに親しくさせて頂いております。  

大成功をされた大将を見ていると成功の秘訣というものが自然と見えてきます。  

まず経営者としての人間性、職人としての技術は今更私が言うまでもありませんが、特に思うところは、  

多くのお弟子さんを選出しているというところです。  

君家さん、奥野さん、菊水さん、いの上さん、天鮨さんなど数え切れない程の名店ばかりです。  

あと、一週間後が本当に楽しみです。  

うちのスタッフ達も今回のコラボレーションで何かを感じとって今後の仕事に生かしてほしいと思っています。  

このチラシを作成する際、大将との2ショットの写真を撮影した時、  

大将が“どこで撮りましょう。こっちの花の前がいいかな。やっぱりここがいいかな”と嬉しそうに  

はしゃいでいたのをうちのプランナーが見ていて、  

“かわいらしい方ですね”と言っていたのが印象的でした。  

そんな茶目っ気もある方なのです。  

明日、明後日と連休、しっかり鋭気を養っておきますので  

大将、当日はよろしくお願いします!!  

ご来館していただくお客様は楽しみにしていて下さい!!  

そして今回、ご来館していただけなかったお客様。  

きっと大将が近々第2段を計画されると思いますのでご期待下さい。

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