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(734)実は一押しです!!

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皆様 、フリュイ・ド・メールフェア 絶賛開催中でございます!!



豪華な海の幸満載のコース!!


このお値打ちな機会にお楽しみいただければ幸いです!!



 さてそんな豪華な食材の料理の中にあって


常にスタンダードな位置づけの料理が一品あります。


なにかお分かりになりますでしょうか。


そう




スープでございます。


シェフによってはフルコースの中にスープを組み込まないシェフもみえます。


そんな中で後藤シェフはこのスープに只ならぬこだわりと


持てるすべての技術を注いで作っております。


仕込み段階で最初から味見をしているのはこのスープだけです。
(現在はある程度スーシェフにまかせてあります)


もちろんそれはベースとなるフォン(出汁)の調整から始まります。


シェフ曰く


「スープは盛り付けで飾ることができない。 つまりスープは味がすべてになる。」


シェフの他の料理は目で見て美味しく、味わって美味しいとよく言われます。


しかし、スープに盛り付けて趣向を凝らすことはできません。


最大の表現は味でしかありません。


私の趣味は食べ歩きですが


その中でいつも感じることは


「スープが美味しいお店はすべての料理がおいしい」


ということ。


シェフのスペシャリテでビスクという手長海老のスープがあります。


お客様にも大人気で


このスープが飲みたいがためにご来店いただく方も少なくありません。


しかし、これ以外のスープも


手前味噌ですが、すべて「美味しい」と自負しております!!


是非ご来店の際にはこの「スープ」


にもご注目くださいませ!!








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